报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。

厨师证等级分几级?

厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,

1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:

1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)在厨师岗位连续见习满2年;

3)厨师岗位学徒期满。

2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;

3)取得本职业中专及以上毕业证书。

3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;

3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;

4)取得本职业大专毕业证书。

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选择题

94.>锯切是推切和( A )的结合。

  A、拉切             B、铡切             C、剁               D、直切

95.>拍刀剁是指刀先( B )原料,再用手猛击刀背,截断原料。

  A、对准             B、嵌进             C、切入             D、切断

96.>长方块一般烤方、酱方、蒸方和( B )四种。

  A、烧方             B、骨排块           C、酥方             D、肉方

97.>低温和长时间加热的菜肴,其料形应比炒菜类原料( C )。

  A、薄而大           B、小而后           C、大而厚           D、长而厚

98.>简单的说"( B )是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程"。

  A、初步加工         B、菜肴组配         C、冷菜拼摆         D、烹调工艺

99.>菜肴的质,是指组成菜肴的各种原料总的( C )。

  A、营养风味特点                         B、营养素和口味指标

  C、营养成分和风味指标                   D、重量和风味指标