一直以来，人们对咖啡的褒贬各不相同，很多人非常喜欢喝咖啡，而一部分人却认为咖啡是没有好处的。接下来小编告诉你咖啡怎么泡。
1.温杯.大家都知道咖啡遇冷其成分中的单宁酸会起作用,让咖啡变的很酸,所以在开始冲泡咖啡之前我们应该先在咖啡杯中倒入热水温杯.
2.磨豆.手冲咖啡的的粗细也应根据咖啡豆的特性作适当调整,深度烘焙的咖啡豆的粉末粗细应该比中深度烘焙的豆豆稍粗些.具体说来,碳烧咖啡这种深度烘焙的咖啡豆为4,而蓝山这种中深度烘焙的豆类就应该为.如果豆粉太粗,冲跑出来的咖啡不够浓醇,如果太细,咖啡就会很苦涩.另外还有一个咖啡豆的量的问题,一杯咖啡的豆量在12-14g,而2杯的量应该用公式计算一杯分量-2)X2,三杯或三杯以上的量就简单了,3倍30g,4杯40g,依次类推.
3.组合器具.手冲咖啡主要由三部分组成,滤纸,滤杯和滤壶,如果讲究一些的话,滤壶下面应该有保温炉,避免冲泡时候咖啡变冷.滤纸,滤杯和滤壶三者的大小规格应该相搭配.如:二人份的滤纸就应该搭配二人份的滤杯.
4.转移豆粉.将磨好的豆粉倒入组合好的滤纸中,然后轻拍滤杯,将豆粉拍实,表面平整.以便在后面的步骤中都粉能均匀受水.
5.温壶.将少量的热水倒入底壶中,摇晃几圈,然后倒出.再将拍实的豆粉放到底壶上.
6.闷蒸.闷蒸的目的是为了闷出咖啡的香味,为第二次冲泡做好准备.闷蒸的水温应该为93度,从豆粉中央注水,绕圆2-3圈,使全部全部豆粉都能均匀吸水,水滴下滴3-5滴为最好.豆粉吸水以后会膨胀,由之前的平整变为往上凸起的圆弧型.这时可以闻到咖啡粉散发出的淡淡香醇味道.这个步骤是决定一杯咖啡冲泡是否成功的决定性因素之一,尤其重要.
7.冲泡.结束闷蒸以后,将冲壶放在湿润的口布上降温,25-30秒以后,水温降到89-91度,就可以进行冲泡了.一般来说,中度烘焙的咖啡豆(我们称之为惰性豆类)冲泡水温为91度,这样的水温更能将咖啡豆的香味萃取出来;而深度烘焙的咖啡豆(活泼豆类),冲泡温度为89度,这个水温已经足够萃取出咖啡豆的香味和苦味,如果水温过低显得有些淡,水温过高就有些煮过了,异常苦.冲泡的水流可以比闷蒸的水流稍粗一些,但也必须稳定.咖啡量的多少可以由圈数的多少和水流的快慢来控制,不管是冲泡一杯还是三杯咖啡,水流只需从中心开始往外绕圈注水,然后再从外圈绕回中心,到圆心收水,冲泡就结束了.冲泡过程中千万注意水流不要冲到了滤纸,否则咖啡会很涩.冲泡的咖啡量一般应该比下壶的标线多,否则冲出来的咖啡量会不够.
8.装杯.装杯前应该先将壶里的咖啡轻轻摇晃,令其浓淡充分混合,使得每杯的咖啡味道都均匀.然后将温杯的水倒掉,将咖啡倒入杯中摆好盘就可以出餐了.
9.注意事项.整个咖啡冲泡过程从温杯到装杯喝到口里的过程(4杯内),时间不能超过2分钟,否则咖啡的味道就会变酸,变涩,失去本应有的香醇。
2自己在家如何煮咖啡
选择喜欢的咖啡煮法
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有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶(虹吸式)咖啡的浪漫悠雅，也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的意式风情、或是手冲滤泡式咖啡的风味。无论如何，适合其它人的煮法不一定最适合您，选择自己最适合也最喜爱的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡乐趣的首要条件。
煮咖啡用好水
在一杯咖啡里，98%以上成分是水。水的重要性无庸置疑!如果你使用不好的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白费力气——因为差劲的水能够毁坏最好的咖啡。即使是简单的滤水壶也能替自来水滤掉许多不好的物质，使得煮出来的咖啡更香、浓、醇。煮咖啡与泡茶一样，需避免使用蒸馏水，如果您所在的地方自来水品质不佳，使用干净的山泉水也是个理想的方法。
足量的咖啡豆
咖啡豆的使用份量必须足够，使用太少的咖啡粉可能导致淡而无味，但也不用一次放太多。咖啡的标准用量是:用两平匙(约15克)咖啡豆(粉)煮一杯(约180cc)咖啡。
水温很重要
一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88～94度之间，避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。水烧滚以后静置1～2分钟再用来冲煮咖啡。
保持咖啡壶的清洁
千万别把泡茶的养壶观念带到咖啡壶，每次使用过后，需要立刻清洗干净，放在通风的地方保持清洁、干燥。
3为什么不要经常喝咖啡
喝咖啡真的能提神吗?
说句实话，喝咖啡还真能提神，因为咖啡色香味俱全，有特别强的苦味刺激你的神经。适量喝咖啡还是好处，但不宜每天饮用。如果确实喜欢个人建议早晨起来喝一杯，一天忙碌的工作会感觉轻松些，而且晚上睡眠质量会更好。这是个人经验。我自己也是喜欢早晨喝一杯提神去工作。
经常喝咖啡会免疫
相关报道，早晨喝咖啡提神是一种心理作用。于是我自己尝试一个月早上吃完早餐半小时后喝一杯咖啡，确实有效果!但感觉喝一星期后效果没那么好了，不知道什么原因，于是我在网上查资料，咖啡不易多喝，咖啡因就像功能饮料，会逐渐对人刺激作用产生“抵抗”。喝咖啡实质性就是安慰剂。个人认为咖啡还是不要经常喝的好，因为就像我们生病了挂点滴，挂多了也就会免疫了，咖啡亦如此喝多了也是无效。
咖啡给你带来的好处
既然人们能生产咖啡，那肯定是有好处的。先说下咖啡实质性好处:比如对身体也是有一定的营养成分，咖啡含维他命B，对皮肤、便秘、解酒、消除疲劳等都有一定的作用!比如有些朋友喝咖啡可能会达到减肥效果，促进代谢功能。早上喝一杯晚上睡眠质量会更好，更容易深度睡眠。
还有个外在好处就是我们在社交中，比如谈生意，就可以到咖啡馆谈，那样喝咖啡也会提神，谈论中也会比较轻松，也会更加于合作者进一步了解。也就是人与人之间交流会更加紧密与放松!我们不一定说不能喝咖啡，咖啡是一种至高无上的生活，是我们体会生活中的苦与乐的享受!
4哪些人不宜喝咖啡
在情人节与心爱的人一起到西餐厅，在摇曳的烛光下喝咖啡、听音乐，确实是很浪漫。但是你知道吗?有些人并不适宜喝咖啡，追求浪漫更要注意健康。
咖啡是世界三大饮料之一。生咖啡含有糖、蛋白质和脂肪等营养物质，含有少量的微量元素和咖啡因等。
有的人长期依赖高浓度的咖啡来刺激大脑，以求提神，这样做不一定有好处。据研究，人在饮高浓度咖啡后，体内肾上腺聚增，导致心跳频率加快，血压明显升高，并出现紧张不安，耳鸣及身体不自主颤动等异常现象。因此，饮咖啡切忌浓度过高。健康成年人每天咖啡因的摄入总量不宜超过250毫克，即饮2-3杯咖啡。
不宜喝咖啡人群
患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的人:正常人长期或大量喝咖啡，将增加体内胆固醇含量，引起心血管疾病，所以有心血管疾病的人显然不应喝咖啡。
老年妇女:咖啡会使人体需要的钙质减少，从而导致骨质疏松。妇女在绝经后，每天需要的钙比绝经前要多10倍以上。如果老年妇女常饮咖啡，易发生骨折。
胃病患者:有胃病的人尽量少喝或不喝咖啡，喝咖啡过量可导致胃病恶化。
孕妇:孕妇饮咖啡过量，可导致胎儿畸形或流产。
维生素B1缺乏者:维生素B1保持神经系统的平衡和稳定有重要的作用，而咖啡对维生素B1却有极大的破坏作用。
癌症患者:过量饮用咖啡对正常人的有致癌危险，尽管目前尚未确切证实咖啡因与癌症的联系，但对已患癌症的人来说，还是不喝咖啡为好。
