原标题:为什么说我们面试的并不是咖啡师、调酒师？

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很多不了解咖啡、鸡尾酒的朋友，简单的把这个职业定义为西餐厅吧员， 很多人会说我要学咖啡，学鸡尾酒，找个吧台学徒的工作一边赚钱一边学！

有从事过相关行业的朋友，一定知道，比较专业一点的地方，没有吧台基础不可能应聘成功后就能进入吧台学习，一般都会做一段时间服务员，经过考核试用期，才可能有机会学习。

然而事实上并不是说到这你就可以正式踏入咖啡师、调酒师之路，我们会发现大多数店家会安排你开始从榨果汁调一些简单的饮品开始，是的，当我们暗自欣喜踏上了成为咖啡师、调酒师之路，你却不知道，你仅仅只是一家西餐厅的吧员！

说到这里，如果有的朋友还是不懂，不禁就要问一下了，什么才是真正的咖啡师、调酒师，跟你说的有什么差别吗？那么请你认真的回答我的问题！

一、早班吧台准备工作都需要做什么？咖啡机如何开启？为什么要这样开启？什么样的状态表示咖啡机可以正常工作了？

二、磨豆机如何调节研磨程度？根据什么来调节研磨程度？不同刀盘对咖啡萃取的影响是什么？

三、咖啡机上每个按键都是做什么的？如何设置按键功能？怎样设置最合理？都要考虑哪些因素？

四、咖啡机使用过后如何清洁？萃取意浓时如何判断是否可以出品？如何根据意浓的不同状态判断咖啡机故障？

五、吧台用具如何摆放才算合理？鲜果、果汁、糖浆如何储存？临时状况缺少某种原材料，如何合理利用现有资源进行应急？

六、鸡尾酒什么类型的杯子需要不同方式的储存？鸡尾酒基酒、糖浆品牌如何搭配选择？

七、调制不同鸡尾酒的冰块如何制作？怎么计算一天正常营业中用冰量多少，以避免出现准备不足，影响出品！

八、订购原材料如何把控数量，避免出现浪费或者采购不足？

九、晚班吧台结束工作有哪些？咖啡机怎么关闭？为什么这样关闭？什么样的状态表示咖啡机已经清理完毕以保证第二天的正常开启？吧台结尾工作具体有哪些？为什么要做这些工作？

所以我要说，如果这些问题你都答不上来，是不是你只是一个会拉花会出品的吧台员？作为一个咖啡师、调酒师，所具备的不仅仅能够出品一杯饮品，更重要的是专业的知识，咖啡师、调酒师是吧台的核心股，有条不紊的安排吧台的正常运作，具备从容解决临时突发事故的能力！

然而为什么小编在这里大言不惭的告诉你，找个西餐厅做学徒，最终成为调酒师、咖啡师的想法有多不靠谱？

一家店是以出品的品质为大前提吸引顾客，如果你是想边学边做的话，没有一家店敢用你，如果你是来工作的，那么你的技术有多高，能否应付咖啡师、调酒师工作，这家店所出品的饮品你是否都了解？一个正规的吧台，一般的饮品设置种类至少3到5项，其中每一杯饮品所用的糖浆酒类做法都不同，如果你什么都不懂，从最基础的认识器具开始算起，你可以正常出品一些简单的饮料，至少需要一个月左右，培养出一个可以合格出品咖啡、鸡尾酒的吧员，更是需要更多的时间，真的得从基础学起来，一家咖啡馆无法承受来学习做咖啡的成本，一次培训新人至少报废20-50公斤咖啡豆，牛奶50箱起，1磅优质精品咖啡豆进价120-300/454克，牛奶一箱6个一个10元左右，你自己算一下哪家咖啡馆敢培训新人，等到正真可以上手时至少3个月，如果连续3个月试试看。这些量还不包括意式浓缩咖啡豆报废量。更何况，没有一家店可以真正保证新人培训完后不辞职，餐饮人员流动量巨大的前景下，一家店不断的耗费成本去培训新人，任何一家店都承担不起这样的消耗！

为什么我们要选择专业的培训机构进行系统的学习？所谓的吧台式教育，大体就是通过大量的练习增加熟练度，教会你的是如何去出品，你学到的是如何成为一个吧员，并不是咖啡师、调酒师！

如果你是认真的要成为一名咖啡师、调酒师，而不是一名吧员，那么别在天真的认为能够拉出一款桃心的卡布奇诺你就是一名咖啡师了！