肠粉是广州的一种特色小吃，同样也是当地人在早餐经常会吃的一种，广式肠粉晶莹剔透、Q弹爽滑，色香味全，可以自行搭配食材，营养又美味，可能多数人对肠粉有误会，以为是用大肠做的食物，实则不然，肠粉是用工各种粉类经过特殊的烹饪工序蒸制而成，这道特色小吃被流传开来后，受到了广大消费者的喜欢，人们都想一尝正宗的肠粉，下面我便会将广式肠粉的做法详细分享给大家，让你的家人足不出户便能享受到美味。
广式肠粉的做法:
备用食材:粘米粉150克，澄面15克，玉米淀粉30克，生抽20克，蚝油20克，鱼露10克，糖5克，蒜末20克，鸡蛋2个，虾米30克；
制作过程:*步，首先准备一个干净的容器，将准备好的粘米粉、澄粉和玉米淀粉，放入在盘中，混合均匀后，分次少许的加入450克的清水，搅拌均匀备用；
第二步，同时在一个干净的小碗中，放入生抽、蚝油、鱼露，加上盐和糖，用适量的清水将其搅拌均匀，将大蒜剥皮后，切成细细的末，小葱清洗干净后，切碎；
第三步，炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入蒜末，爆炒出蒜香味，然后淋入调好的料汁，烧开后，淋入事先兑好的水淀粉勾芡，煮开后，即可关火，即成肠粉的蘸料；
第四步，准备几片生菜，清洗干净后，放在加上几滴油的开水锅中焯烫一下捞出备用，准备一个干净的平底不锈钢盘子，在盘子的底部刷上薄薄的一层油；
第五步，舀一勺之前调好的粉浆，倒在不锈钢盆中，晃动均匀后，隔水放入开水锅中，大火蒸1分钟，即可撒上虾米、葱花，淋入些许的鸡蛋液，继续蒸3分钟，待肠粉鼓起后，即可盛出；
第六步，用刮板将蒸熟的肠粉给卷起来，即可按照这个方法，依次做好所有的，然后将其切开，放上焯烫过的生菜，浇上料汁，即可享用。
烹饪小技巧:1、肠粉是一种非常有特色的小吃，用几种粉类就能做出美味的食物，所以建议大家也不要错过学习，做好的肠粉，里面可以按照个人的喜好包裹食材，肉类、蔬菜等等皆可，学会肠粉的做法，早餐做给孩子吃，还可以改掉孩子不爱吃早餐的问题，早餐吃一份肠粉，能量满满，一天的精神状态饱满，对孩子的学习也有帮助。
2、小编提醒，做广式肠粉需要记住一个小技巧，调粉浆的时候，别只会放粘米粉，多加上澄粉 和玉米淀粉这2样，做出来的肠粉，会更加的透亮爽滑。其次还需要注意将粉浆舀在盘中的时候，量尽可少一些，晃动盘子，使得其均匀流淌，这样蒸的肠粉也会更加的薄。*蘸料中的鱼露*不要省，鱼露可以增加鲜美的口感。按照这个方法做肠粉，细嫩爽滑非常好吃。
广式蒸肠粉简单的做法是什么？
广式蒸肠粉的做法是比较简单的，你可以准备一个比较平的蒸笼，在里面刷上一层油，然后倒入准备好的米粉浆，就可以进行蒸制了。在蒸熟之后，你可以撒上一些凉水，然后把肠粉揭起来，再切成一段一段的，拌入一些酱汁，就可以吃到美味的蒸肠粉了。
广东蒸肠粉的简单做法是什么呢？
其实肠粉是广东人经常吃的一种食物，所以做法也是比较简单的。你可以准备自己喜欢吃的内馅，比如说虾仁或者腊肠，然后把这些内馅加入到肠粉中去。你还可以加入一些青菜，把青菜也蒸熟，这样也能让青菜比较好吃。其一是蒸肠粉关键在于料汁，如果料汁不好吃的话，那么肠粉也是很不好吃的。所以你一定要调一个非常好吃的料汁，这样才能让肠粉非常的好吃。如果你不知道如何调料汁的话，你也可以在网络上学习一下。
可以在肠粉里加入你喜欢吃的食材。
在做好最简单的蒸肠粉之后，你也可以在肠粉中加入鸡蛋或者虾仁或者瘦肉，这样就能让肠粉更加好吃。毕竟肠粉就是一种早餐，如果太少的话也会让人吃不饱，所以很多人都会在吃肠粉的时候加入一些配料，这样就能让肠粉更加饱腹。在吃完肠粉之后，你也可以吃一些小笼包或者凤爪，也能让你吃得很饱，不会让你饿到。如果你还支付宝的话，你也可以再吃一些粥或者吃一些其他的早茶，也是比较不错的。
总结
在做广式蒸肠粉的时候一定要注意温度，不然就会让肠粉蒸不熟。并且你还要把锅中刷入一层薄薄的油，这样才能让肠粉比较容易被揭起来。在倒入肠粉液的时候一定要均匀地铺开，不然就会厚薄不均，也是很不好吃的。
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