一、报名条件:

一级中式烹调师(高级技师):1987年以前,35周岁以上及其他条件。

二级中式烹调师(技师):1994年前,28周岁以上及其他条件。

注:具体报名条件请参照*职ye标准。

二、报名须知:

 (一)报名时间:即日

 (二)报名资料:2寸白底彩色照片电子版片1份、身份证正反面电子版1份、毕业证电子版1份、工作证明(盖公章)电子版片1份。

证书颁发:

考试合格,颁发《中式烹调师--一级(高级技师)、中式烹调师--二级(技师)》证书。证书官网电子注册,可作为专业技术人员相关职业能力考核的有效证明。

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选择题

115.>挂糊的主料选择范围较广,除( C )以外,还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择切割成小形的原料以外,也可选用形体较大或整只的动物原料。

  A、家禽家畜                             B、花色形状原料

  C、动物性肌肉原料                       D、脆性原料

116.>水粉糊主要是用淀粉和水调配而成,其操作程序是:( D ),调制均匀,融为一体。

  A、将水烧开再与淀粉混合                 B、将淀粉蒸熟再加入清水

  C、直接将水与鸡蛋混合后再放入淀粉       D、直接将水与淀粉混合

117.>上浆时使用的蛋清不能( B )。