厨师报考基本要求:

(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。

(2)初中以上学历,积极好学,有归零心态。

(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。

(4)从事烹饪业1年以上。

(5)能独立按要求完成烹饪操作。

厨师证的作用:

1.厨师证是个人资质的证明;

2.是厨师厨艺的证明。

3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);

4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;

5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。

6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。

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选择题

363.>饮食*"五四制"中用(食)具实行"四过关"但不包括( C )。

  A、一洗             B、二刷             C、三煮             D、四消毒

364.>食品从原料到成品应避免发生交叉污染( D )不得进入厨房。

  A、成品             B、原料             C、工作人员         D、就餐人员

365.>可以直接被人体吸收利用的是( A )。

  A、单糖             B、双糖             C、寡糖             D、多糖

366.>膳食中长期缺乏维生素A可引起( C )。

  A、坏血病           B、佝偻病           C、夜盲症           D、癞疲病

367.>维生素C含量*低的食物是( A )。

  A、山药             B、柑桔             C、猕猴桃           D、辣椒

368.>制订标准成本的基本程序是确定原料管理程序、合理制订菜单、( C )和确定标准成本总额。

  A、确定成本控制标准                     B、确定成本控制人员

  C、预测销售量                           D、制订科学采购程序