烹饪工艺与营养(日本料理方向)专业:

培养目标:本专业培养理想信念坚定,德、智、体、美、劳全面发展,具有一定的科学文化水平,良好的人文素养、职业道德和创新意识,精益求精的工匠精神,较强的就业能力和可持续发展的能力,掌握本专业知识和技术技能,面向日本料理企业、餐厅岗位的烹饪技术人员管理人员等职业群,能够从事日式料理烹饪、厨房管理等工作的复合型技术技能人才。

主要课程:职业礼仪与跨文化交际、接待业服务心理、餐旅会安全与法规、湖湘文化与物产、日本文化概论、食品原料知识、烹饪营养与*、烹饪美食、日本料理基础、日本料理综合技能训练、标准日语、日式菜品制作、厨服一体化培训、现代厨政管理、日式点心制作。

技能证书:中式烹调师、中式面点师。