书桌上放一杯咖啡,我会细细品味其中苦滋味,其实它留给自己的不是苦而是意犹未尽得浓香。以下是小编为您整理的咖啡豆磨成粉后怎么泡的相关内容。
1、最基础的喝法是用滤纸,然后用开水冲泡后,把咖啡渣拿掉喝。这种喝法还不如喝速溶咖啡呢,因为开水肯定不会是100摄氏度,不能萃取出咖啡的精华,咖啡泡的浓一点,水少些,再倒入热牛奶,奶味会浓些,水多了自然淡了。
[图片0]
2、一般用咖啡壶,先把豆子磨成粉,(纯的咖啡豆磨成的粉是不会溶解的,不是速溶咖啡)再用咖啡壶煮最后会剩余咖啡渣。什么器具都没有的话 ,最原始的办法的就是先把豆子弄成粉,家里一些搅拌机就可以磨咖啡豆的,磨成粉后用水煮,沸水煮一两分钟即可,然后用滤布或滤纸过滤掉咖啡渣,倒在杯子里面就可以喝了,可根据个人爱好在咖啡里加一些糖伴侣之类的。
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
咖啡树是属茜草科常绿小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成,品尝起来是苦涩味道。
研磨程度
Finegrind细研磨(颗粒细,像砂糖一样大小)
Mediumgrind中研磨(颗粒像砂糖与粗白糖混合一样的大小)
Regulargrind粗研磨(颗粒粗,像粗白糖一样大小)
磨子的使用方法
冲泡咖啡前再磨豆,并且根据需要的颗粒大小来决定研磨的方法。手动式磨子要注意不要仅其产生摩擦热,而且要注意是否掺杂其他东西。研磨后的咖啡豆颗粒大上整齐与否,要检查一下。
研磨咖啡豆注意事项
摩擦热抑制到最小的限度。(因发热会使芳香成份飞散)
颗粒的大小均一与否。(颗粒不齐,冲泡出的浓度会不均匀)
以此作考量,若是家庭用的磨子,手动式的话要轻轻地旋转,注意尽可能使其不产生摩擦热,所以使用电动式磨子较为适当。
3成功冲泡咖啡的技巧
研磨
用磨豆机研磨时,不要一次磨太多,够一次使用的粉量就好了,因为磨豆机一次使用越久,越容易发热,间接使咖啡豆在研磨的过程中被加热而导致芳香提前释放出来,会影响蒸煮后咖啡的香味。
冲泡——水
冲泡咖啡用新鲜水煮(一定要经过过滤)且要完全煮沸。当咖啡粉浸泡在沸滚开水里时,开水的温度会降低到约90度左右,再过滤到咖啡壶时会变为85度左右。加了砂糖和牛奶以后可喝时的温度差不多是60度,也就是咖啡的味道最可口的适当温度。为了保持咖啡的这个适当温度,最好是把咖啡壶和咖啡杯事先加热保温。
[图片1]
冲泡——时间
美式咖啡壶滤泡的时间太长或太短都会影响咖啡的味道,一般大约在三分钟内就要冲泡好。滤泡的时间短则泡不出味道来,滤泡的时间过久,则味涩而粉末味重。不要一次泡过多再来温热,泡过后用保温器保温二十分钟左右,还能保持可口的味道。
冲泡——份量
单品咖啡的咖啡粉单人份适当泡量是15克。咖啡粉的分量过多时泡出来的味道又酸又苦而失去了甜味。如果水量过多就淡而无味。一人份的咖啡是15克,开水一人份120cc,三人份要50克冲360cc。
保温与保存
要维持咖啡的温度,可以先将盛咖啡的杯盘加热,喝剩的咖啡可以把咖啡壶泡在热水里保温,放在开水里煮可以确保咖啡热度维持在最佳状态。如果将咖啡壶直接放在瓦斯炉上加温,要注意不要煮沸,咖啡一但煮沸某些成分会起化学变化,酸味会变强且损坏原来香味。
4咖啡研磨器清洗的正确方法
关闭豆仓底部遮板,研磨剩余咖啡豆。在这一步骤中,你必须尽可能研磨掉所有剩余的咖啡豆,以保证豆仓底部和研磨刀片上无任何咖啡豆残留。
关闭开关。
取下豆仓。
将豆仓中的咖啡豆清除并装入密封袋。一定要将未研磨的咖啡豆放入密封袋,放在凉爽、避光的地方储藏,以保证咖啡豆的新鲜程度。千万不要将咖啡豆放入冰箱。
如果这是一台手动分量机,你需要用搋子清理研磨刀片。这个步骤最为重要,因为你将清洗整个研磨机内部残余的咖啡粉。你将需要一个专用搋子彻底研磨机的内部(千万别用马桶搋子!!)。搋子应位于研磨刀片上方,并恰好将连接豆仓的接口封住。千万记住要清理搋出的咖啡粉,否则会弄得哪哪都是。通过这一步骤,你能够清理掉咖啡机中参与的细小咖啡粉。此后你需要将豆仓装回,使磨豆机空转几秒,再重复这一步骤,直至咖啡机彻底清洁。
如果这是一台自动分量机,那么你则需要一台吸尘器。记得使用管状接头来清理研磨器。将豆仓装回,对准出粉口吸除残余的咖啡粉。在这一过程中,保证研磨器处于打开状态。持续吸尘,直至你看到出粉口内部的金属配件,且不粘有咖啡粉。记住,有些家用吸尘器的效果并不是很好,最好使用商用大功率吸尘器。
清理豆仓,抹去所有残余咖啡粉。要确保豆仓在装回研磨器时绝对干燥。
重新组装研磨器。
用微潮的毛巾擦净粉仓。