厨师报考基本要求:

(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。

(2)初中以上学历,积极好学,有归零心态。

(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。

(4)从事烹饪业1年以上。

(5)能独立按要求完成烹饪操作。

厨师证的作用:

1.厨师证是个人资质的证明;

2.是厨师厨艺的证明。

3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);

4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;

5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。

6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。

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选择题

387.>按刀的( A )来分,有:方头刀、圆头刀、马头刀、尖头刀、斧形刀等。

  A、形状             B、样子             C、用途             D、使用

388.>( A )是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上,无任何辅料之别,每种主料的重量基本相同。

  A、多种主料菜肴的组配                   B、主辅料菜肴的组配

  C、单一原料菜肴的组配                   D、烧类菜肴的组配

389.>单一原料冷盘是指冷菜大多数以( B )组成一盘菜肴。

  A、一种主料和一种辅料                   B、一种原料

  C、一种主料和配料                       D、一种形状原料

390.>馒头形冷菜又称为( B)。

  A、球形冷菜         B、半球形           C、扇面形           D、圆弧形

391.>风味性拍粉是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊,使原料外表水分较多,然后粘附( A  )。A、各种粉料         B、芝麻             C、面包屑           D、馒头粒