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1.广东卤味制作广东人对吃这方面还是比较讲究的，他们对卤味还是有一定的了解的在卤味界也是有一定的*度的，广东卤味分为潮汕卤味和广式卤味，不同的卤菜用到的卤水也不一样，广东卤菜用到的是白卤水，潮汕卤菜用到的是红卤水，做出来的菜品味道也是有一定差距的
2.卤菜的卤制顺序在制作卤菜的是后首先要搞清楚卤制顺序，记住要注意卤制顺序，先荤后素，有些异味重的食材比如大肠*和其他分开卤制；做完的卤味*放在玻璃、陶制器皿，不要用金属器皿，防止产生化学反应，卤料包也需要经常更换，煮的时间过长会影响食材的味道，用的时间越长味道越淡
3.卤菜培训可以自学吗卤菜培训可以自学吗，可以是可以的但是你自己摸索肯定没有专业的老师教你来的快，在学的过程中如果遇到了一下难点有老师指点的话立马就能明白，但是如果你自己摸索的话就很慢还要自己去查资料，会走很多弯路费时有费力，建议你还是报个班学习吧
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