厨师报考基本要求:

(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。

(2)初中以上学历,积极好学,有归零心态。

(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。

(4)从事烹饪业1年以上。

(5)能独立按要求完成烹饪操作。

厨师证的作用:

1.厨师证是个人资质的证明;

2.是厨师厨艺的证明。

3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);

4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;

5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。

6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。

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选择题

16.>饮食*"五四制"中用(食)具实行"四过关"但不包括( C )。

  A、一洗             B、二刷             C、三抹             D、四消毒

17.>饮食企业的环境*要求厨房的面积和餐厅面积比例不得( B )。

  A、小于1:1         B、小于1:2         C、小于1:3         D、小于1:4

18.>脂肪的消化只发生在( D )。

  A、口腔             B、食管             C、胃               D、小肠

19.>人体内的必需脂肪酸是( A )。

  A、亚油酸           B、不饱和脂肪酸     C、饱和脂肪酸       D、花生四烯酸

20.>可以直接被人体吸收利用的是( C )。

  A、淀粉             B、乳糖             C、蔗糖             D、葡萄糖

21.>碳水化合物的参考摄入量占总能量的( D )。

  A、10%～15%       B、20%～30%       C、40%～50%       D、55%～65%